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Choisir le bon verre à vin

Une coupe de vin de qualité marie parfaitement les arômes et les saveurs de chaque cépage. La forme générale du verre influencera grandement la diffusion des arômes.

Les matériaux

Le cristal au plomb garantit brillance, éclat, résonance et pureté. Ce type de matériaux est poreux, ce qui maximise l'aération du vin.

Malheureusement, le plomb est très nocif pour l'environnement, c'est pourquoi les verres Bormioli Rocco utilisent le cristallin. Le cristallin apporte les mêmes caractéristiques que le cristal et en plus, il est recyclable!

Le visuel du verre

Le visuel d'un vin est important : il peut altérer le bouquet du vin. La coupe givrée, colorée, ou pire, en métal, est déconseillée. Choisissez un verre selon sa simplicité. Il doit être incolore et très mince afin de ne pas modifier le goût du vin.

Trucs à ne pas oublier :

• Oublier les décorations pour que l'alcool puisse montrer sa couleur et son brillant.
• Le verre doit être mince pour ne pas changer le bouquet.
• La forme doit être adaptée selon le caractère de l'alcool.
• Bannir les bords « vermicelle » qui « tuent » la qualité de la dégustation.

Chaque type de vin trouve son type de verre

Il existe un grand nombre de verres à vin. La contenance moyenne d'un verre se situe aux alentours de 35 cl. L'important est que le ballon permette d'effectuer un mouvement giratoire afin d'aérer et de révéler la subtilité du bouquet tout en n'étant pas être trop ouvert pour permettre une certaine concentration des parfums.

L'appellation donnée au verre correspond au nom des produits sur le site Internet de Trudeau.

• Barbaresco #1
  Pour des vins rouges corsés. Le buvant plus élargi permet une diffusion de la boisson qui fera oublier son acidité.
• Merlot #10
  Pour des vins rouges ayant une odeur signifiante. Il peut également servir parfaitement les vins blancs. Sa forme élancée permet au vin de s'oxygéner tout en conservant les arômes à l'intérieur de la coupe avec son buvant plus fermé.
• Barolo XL
  Pour des vins rouges qui doivent s'oxygéner. Son calice en ballon permettra cette oxygénation.
• Barolo #4
  Pour des vins rouges de grande qualité. Il est déconseillé de trop agiter un vin vieux, car ses arômes s'évaporent rapidement. C'est pour conserver ces arômes que le buvant de ce verre se ferme légèrement.
• Brunello #5
  Pour des vins rouges plus doux. Pour les vins plus jeunes, la majorité nécessite le contact avec l'air pour attiser les arômes. C'est pour cette raison que son buvant ne se referme pas. Il laisse le vin constamment en contact avec l'oxygène de l'air.
• Chardonnay #6**
  Pour des vins blancs. La hauteur du calice permet au vin d'être en contact avec l'air pour qu'il puisse s'oxygéner.
• Sauvignon #11**
  Pour des vins blancs. Aussi, pour les vins rouges, jeunes, fruités et légers. La petite taille du verre concentre les notes fruitées subtiles.
• Verre de dégustation**
  Peut être utilisé pour tous les types de vin, mais également pour les alcools de qualité, les liqueurs, les vins liquoreux, porto.
• Verre à vin pétillant, mousseux
  Pour les vins pétillants et les mousseux, il est recommandé d'utiliser un verre en forme d'entonnoir pour permettre la libération des arômes.
• Cognac #F
  Pour les liqueurs classiques.
• Aqua Frizzante
  Verre à eau, mais aussi peut-être utilisé pour les vins rouges plus sensibles.
• Champagne et mousseux
  La forme classique du verre accentue les bulles qui éclatent sur le bout dans la bouche plutôt que dans le verre.
• Le verre Hi Ball
  Ces verres servent pour les cocktails nécessitants plus d'un alcool ou plus d'un liquide.
• Le verre Old Fashion
  Ces verres servent pour les alcools forts sur glace, nécessitant un seul alcool.
• Les verres à Martini et à Margarita
  Leur appellation donne la note sur leur utilité, mais en tout temps, et particulièrement dans les temps des fêtes, utilisez-les aussi comme coupe à dessert.

** Veuillez noter que ces verres représentent à eux seuls le début d'une collection. Ces trois « formes de verre » vous permettront de servir tous les vins que vous désirez.

La décantation

Le but de la décantation est de séparer un vin de son dépôt. Pour cela, on transfère un vin de sa bouteille d'origine à un autre récipient, soit un décanteur. Deux raisons principales expliquent la décantation :

• Un vieux vin, en particulier un vin rouge, doit être séparé de ses dépôts qui se sont déposés au fond au fil des ans.
• Un vin plus jeune doit être mis en contact avec l'oxygène de l'air pour laisser mûrir ses tanins (ce qui donne du corps au vin, de la couleur, du goût).

Une journée avant, soit 24 heures avant de servir et avant la décantation, il faut placer la bouteille verticalement. Ainsi, le dépôt s'accumulera au fond.

La décantation n'est pas obligatoire : il suffit de faire attention, au moment de verser dans les verres, que le dépôt ne se mélange pas au vin. Il est également possible de séparer la lie (le dépôt) du vin en utilisant un entonnoir aérateur à carafe.

À ne pas faire :

• Nous ne servons jamais de vins blancs liquoreux avec des viandes noires et les gibiers, surtout en sauce.
• Nous ne servons jamais de vins rouges avec des coquillages et des crustacés.
• Ne jamais nettoyer l'intérieur des verres à vin avec le pouce.
• Ne jamais nettoyer les verres à vin en tordant, à sens inverse, le torchon et le verre.

À ne pas oublier :

• Nous servons les vins blancs secs avant les vins rouges;
• Nous servons les vins légers avant les vins corsés;
• Nous commençons par servir les vins de moins bonne qualité;
• Nous servons les vins frais avant les vins à température ambiante;
• Nous nettoyons les verres à vin avec un torchon en faisant des mouvements de va-et-vient sans torche ce dernier dans le verre.

Les accessoires indispensables :

• Un tire-bouchon de qualité.
• Un coupe capsule.
• Un entonnoir à décanter (avec filtre pour remplir la carafe), et ce, surtout s'il y a un dépôt dans le fond de la bouteille.
• Une carafe à vin.
• Nous pouvons aussi utiliser un thermomètre à vin.
• Nous pouvons utiliser un bec verseur ou un anneau à vin antigoutte pour faciliter le service.